單項選擇題白葡萄酒后發(fā)酵期為（）個月。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
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1.單項選擇題白葡萄酒后發(fā)酵溫度應(yīng)控制在（）度以下。
A.25
B.20
C.15
D.12
2.單項選擇題白葡萄酒發(fā)酵期為（）天左右。
A.7
B.15
C.20
D.30
3.單項選擇題葡萄酒的酒精體積分?jǐn)?shù)通常為（）－16%。
A.12
B.10
C.8
D.6
4.單項選擇題當(dāng)服務(wù)員遇到賓客點(diǎn)的菜，廚房一時沒有原料不能馬上做時，應(yīng)該（）
A、向賓客說明情況，并向賓客提供應(yīng)做的菜可能要花的時間
B、照常規(guī)接受點(diǎn)菜
C、向客人說明廚房沒有的菜
5.單項選擇題當(dāng)客人要挑選并詢問某一道菜肴時，不要（）
A、使用婉轉(zhuǎn)的口氣
B、用定性的語言
C、適當(dāng)使用吸引人的語句
最新試題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題