收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉(zhuǎn)臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時，應(yīng)倒（）。

持瓶姿勢正確是斟酒準(zhǔn)確、規(guī)范的（）。

在餐飲過程中，顧客有時需要更換不同的酒水，應(yīng)給顧客（）。

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

在餐廳服務(wù)中，“碎步”步伐用于（）。

急躁客人對服務(wù)員的要求（）。

中餐零點上菜，一般選擇在（）一些的位置進行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>