給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。