問答題

中餐上菜服務(wù)時要注意哪些事項(xiàng)。（答出其中五點(diǎn)即可）

答案：（1）上帶殼的菜肴須跟上熱毛巾和洗手盅，有配料、佐料的菜先上配料、佐料，再上正菜；
（2）上拔絲菜應(yīng)跟上涼開水...

你可能感興趣的試題

請簡述上菜規(guī)范擺放的具體要求。

答案：（1）主菜肴的觀賞面應(yīng)正對主位，其他菜肴的觀賞面要朝向四周；
（2）各種菜肴擺放時要講究造型藝術(shù)，應(yīng)根據(jù)菜品原...

簡述在中餐宴會服務(wù)過程中哪些情況下需要更換骨碟。

答案：（1）凡是吃過冷菜換吃熱菜時；
（2）凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時；
（3）凡吃甜菜、...