酒屬于食品，保管與儲存過程中應選擇（）的倉庫來儲存酒類。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

為顧客點菜時，不應該（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。

點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

不屬于油加熱處理的方法有（）。

用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應呈（）。