單項(xiàng)選擇題

長(zhǎng)炒青精加工毛茶復(fù)火鍋溫一般為（）。

A.60~70℃
B.70~80℃
C.80~90℃
D.90~95℃
E.100~110℃

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單項(xiàng)選擇題

對(duì)紅茶品質(zhì)起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。

A.多酚類(lèi)化合物
B.葉綠素
C.氨基酸
D.蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

造成珠茶干茶碎末多，扁而不圓的原因主要是（）。

A.揉捻加壓太輕
B.二青葉含水量過(guò)高
C.炒對(duì)鍋時(shí)間不夠
D.炒小鍋鍋溫過(guò)高