填空題

濃香型大曲酒酒體特征是（），（），（），（）。

答案：窖香濃郁；綿軟甘洌；香味協(xié)調(diào)；尾凈余長

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續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，母糟時間越長，積累的（）越多，對增進（）具有重要的作用。

答案：發(fā)酵產(chǎn)香前體物質；酒質濃香

續(xù)糟發(fā)酵操作工藝，（）若干年都可連續(xù)循環(huán)，永遠丟不完，故稱“（）”。

答案：酒醅（母糟）；萬年糟