單項選擇題

原窖法工藝的特點之一是糠殼、水分等配料，甑與甑間的使用量有規(guī)律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。

A.酸度、淀粉
B.酸度、酒精
C.酸度、殘?zhí)?br /> D.酒精、淀粉

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單項選擇題

老五甑法工藝操作中，窖內(nèi)各甑發(fā)酵材料的安排順序可因地制宜，根據(jù)各廠的實際情況和季節(jié)安排窖內(nèi)各甑。一般冬季把（）放在窖底。

A.大楂
B.二楂
C.回糟
D.小楂

單項選擇題

老五甑法工藝操作中，從投產(chǎn)開始，第四排又稱圓排。將第三排的（）出窖蒸餾出酒后為丟糟。

A.大楂
B.二楂
C.回糟
D.小楂