單項(xiàng)選擇題

在各種類型、不同香型的大曲酒生產(chǎn)中，配料方法不盡相同，而濃香型大曲酒生在工藝上，則采?。ǎ?，如此循環(huán)不斷使用的糟醅，在濃香型大曲酒生產(chǎn)中人們又稱它為“萬(wàn)年糟”。

A.泥窖發(fā)酵
B.清蒸混楂
C.續(xù)糟配料
D.混蒸混楂

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單項(xiàng)選擇題

由于操作簡(jiǎn)便，蒸出的酒醅疏散，更有利于提高出酒率，所以，（）配料操作作為多數(shù)白酒廠所采用。

A.清蒸清楂
B.清蒸混楂
C.清蒸清燒
D.混蒸混楂

單項(xiàng)選擇題

在濃香型曲酒釀造中，采用混蒸混楂、（）工藝，即取發(fā)酵好的酒醅與糧粉比例混合，一邊蒸酒，一邊蒸糧，出甑后，經(jīng)攤晾、撒曲、入窖，混楂發(fā)酵。

A.分層發(fā)酵
B.續(xù)糟發(fā)酵
C.續(xù)糟配料
D.清楂配料