糙米碾白可以采用（）等方法。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

鮮酵母活化時應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

對于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

餅干加工的第一步是輥壓。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

活化時可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。