小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

餅干加工的第一步是輥壓。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。