當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。