鮮酵母活化時(shí)應(yīng)加入酵母重量5倍、30℃左右的水。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

糕點(diǎn)方法主要（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。