糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

餅干加工的第一步是輥壓。

糕點方法主要（）。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

油酥面團是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

糙米碾白可以采用（）等方法。