油料剝殼的時候，要根據油料皮殼的性質、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

餅干加工的第一步是輥壓。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

果膠可以分為（）兩個大類。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

糙米碾白可以采用（）等方法。