果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱(chēng)之為（）。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

糙米的皮層含有比較多的營(yíng)養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導(dǎo)致了（）。因此，我們必須要通過(guò)碾米工序，把糙米的皮層除去。

糙米碾白可以采用（）等方法。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以?xún)?nèi)擴(kuò)散為主。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。