（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糕點方法主要（）。

水油面團主要作為酥皮面團的外皮包酥用。

面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

糙米的皮層含有比較多的營養(yǎng)素，但是粗纖維的含量也比較高，這就導致了（）。因此，我們必須要通過碾米工序，把糙米的皮層除去。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴散，當原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時，原料水分蒸發(fā)應以內擴散為主。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。