乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳石形成的因素有那些（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

下列屬于病源微生物的是（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的來源（）

密度檢測(cè)：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）