<th id="ygyms"><menu id="ygyms"></menu></th>

<kbd id="ygyms"><center id="ygyms"></center></kbd>

<kbd id="ygyms"><pre id="ygyms"></pre></kbd>

單項選擇題

白湯的煮制，多用（）。

A.大火和小火
B.微火和小火
C.中火和大火
D.中火和小火

你可能感興趣的試題

單項選擇題

制湯時若過早地加入食鹽，會加快原料中蛋白質(zhì)變性凝固，從而導致原料中可溶性（）難以浸出，影響湯汁的滋味。

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營養(yǎng)物質(zhì)
D.呈味物質(zhì)

單項選擇題

制湯原料中含一定的脂肪特別是卵磷脂，對湯汁乳化有促進作用，使湯汁（）。

A.油大味薄
B.油大味重
C.味薄油厚
D.濃白味厚

<samp id="qkeug"><pre id="qkeug"></pre></samp>

<samp id="qkeug"><pre id="qkeug"></pre></samp>