多項選擇題下列屬于自由水的有（）
A.滯化水
B.毛細管水
C.鄰近水
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1.多項選擇題下列屬于食品品質特性的有（）
A.顏色
B.風味
C.質地
D.營養(yǎng)價值
E.安全性
2.問答題非酶促反應形成風味化合物的途徑有哪些？
3.問答題酶促反應形成風味化合物的途徑有哪些？
4.問答題水產品的風味物質？
5.問答題簡述茶葉中的香氣成分？