單項(xiàng)選擇題下列屬于EFA的一組是（）
A.亞油酸、亞麻酸、DHA
B.亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸
C.EPA、DHA、亞油酸
D.油酸、亞麻酸、花生四烯酸
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1.多項(xiàng)選擇題下列單糖甜度排列順序正確的是（）
A.α-D-葡萄糖>β-D-呋喃果糖>α-D-木糖
B.β-D-呋喃果糖>α-D-木糖>α-D-半乳糖
C.β-D-呋喃果糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
D.α-D-葡萄糖>α-D-甘露糖>α-D-木糖
2.多項(xiàng)選擇題下列屬于自由水的有（）
A.滯化水
B.毛細(xì)管水
C.鄰近水
3.多項(xiàng)選擇題下列屬于食品品質(zhì)特性的有（）
A.顏色
B.風(fēng)味
C.質(zhì)地
D.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
E.安全性
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試說(shuō)明果蔬汁出現(xiàn)變色的主要原因及其主要防止措施。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下哪種技術(shù)不是滋味成分提取常用的技術(shù)？（）
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滋味稀釋分析通過(guò)以下哪個(gè)指標(biāo)可以對(duì)滋味物質(zhì)的貢獻(xiàn)度進(jìn)行排序？（）
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做滋味活性成分分析，常用的感官鑒評(píng)方法有（）
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