問答題

【簡答題】簡述為滿足就餐消費(fèi)者求安全、求食品衛(wèi)生的心理，對(duì)餐廳服務(wù)員操作時(shí)的要求。

答案：餐廳服務(wù)員操作時(shí)也要體現(xiàn)出良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣，為客人上菜都應(yīng)該使用托盤，手拿菜盤時(shí)，大拇指要向盤邊靠攏，不得沾上食品。為...

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【簡答題】簡述為滿足客人求知的心理需求，餐廳服務(wù)員應(yīng)掌握的知識(shí)。

答案：為了滿足客人的求知心理，餐廳服務(wù)員應(yīng)熟練掌握餐廳菜單內(nèi)各式菜肴名稱、用料、配料、烹調(diào)制作方法、食用方法，有歷史典故的菜肴...

【簡答題】簡述為滿足客人尋求受尊重的心理，餐廳服務(wù)員在服務(wù)操作上的表現(xiàn)。

答案：餐廳服務(wù)員工作時(shí)要求做到“三輕”是有根據(jù)的?！白呗份p”意味著不打擾客人；“說話輕”表現(xiàn)為對(duì)客人的尊重，輕聲細(xì)語地交談，體...