單項選擇題茶葉中含有多種氨基酸，不同的氨基酸具有不同的滋味，如：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸具有的滋味分別是（）。

A.甜鮮味、鮮味、苦味
B.甜鮮味、苦味、鮮味
C.苦味、甜鮮味、鮮味
D.鮮味、甜鮮味、苦味


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1.單項選擇題工夫紅茶毛茶加工的基本程序方法為（）。

A.毛茶→拼配付制→各篩號茶→拼配→成品
B.毛茶→各篩號茶→拼配付制→拼配→成品
C.毛茶→拼配→各篩號茶→拼配付制→成品
D.毛茶→各篩號茶→拼配→拼配付制→成品

2.單項選擇題工夫紅茶精制時拼配付制方法常為（）。

A.多級付制，多級收回
B.多級付制，單級收回
C.單級付制，多級收回
D.單級付制，單級收回

3.單項選擇題工夫紅茶精制加工中的補火溫度為（）。

A.125~130℃
B.115~120℃
C.110~115℃
D.100~105℃
E.80~85℃

4.單項選擇題珠茶干燥炒小鍋時，一般高級芽茶的葉溫為（）。

A.30~35℃
B.35~40℃
C.45~50℃
D.55~60℃
E.60~65℃