單項選擇題黑茶加工的關(guān)鍵工序是（）。

A.殺青
B.揉捻
C.萎凋
D.發(fā)酵
E.渥堆


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1.單項選擇題下列各茶品中屬于黃茶類的是（）。

A.鐵觀音
B.大紅袍
C.君山銀針
D.白牡丹
E.六堡茶

2.單項選擇題下列各點屬茶葉精加工的目的是（）。

A.提高品質(zhì)，降低成本
B.整飾外形，分做花色
C.劃分等級，分清老嫩
D.適度干燥，確保品質(zhì)
E.以上都是

3.單項選擇題最適合窨制花茶的綠茶原料是（）。

A.炒青
B.烘青
C.蒸青
D.曬青

4.單項選擇題下列茶樹鮮葉各內(nèi)含物質(zhì)中，含量與嫩度呈負相關(guān)的物質(zhì)是（）。

A.茶多酚
B.氨基酸
C.蛋白質(zhì)
D.咖啡堿
E.糖類

5.單項選擇題在茶樹鮮葉所含各種色素中，下列色素中是水溶性色素是（）。

A.葉綠素
B.葉黃素
C.胡蘿卜素
D.花青素