多項選擇題

在茶葉初制的揉捻工藝中，揉捻效果與（）有關(guān)。

A.投葉量
B.揉捻時間
C.揉捻次數(shù)
D.揉捻環(huán)境

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多項選擇題

工夫紅茶揉捻時應(yīng)掌握的加壓原則是（）。

A.嫩葉輕壓、老葉重壓
B.輕萎凋葉輕壓、重萎凋葉重壓
C.分次加壓
D.加壓與松壓交替進(jìn)行

多項選擇題

茶葉初制過程中，干燥的目的是（）。

A.促進(jìn)酶活性
B.蒸發(fā)葉內(nèi)水分
C.固定外形
D.發(fā)展香氣
E.便于儲藏和運輸