多項選擇題工夫紅茶揉捻時應(yīng)掌握的加壓原則是（）。

A.嫩葉輕壓、老葉重壓
B.輕萎凋葉輕壓、重萎凋葉重壓
C.分次加壓
D.加壓與松壓交替進行


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1.多項選擇題茶葉初制過程中，干燥的目的是（）。

A.促進酶活性
B.蒸發(fā)葉內(nèi)水分
C.固定外形
D.發(fā)展香氣
E.便于儲藏和運輸

2.多項選擇題普洱茶加工過程中的發(fā)酵方式主要有（）。

A.快速前發(fā)酵
B.快速后發(fā)酵
C.緩慢前發(fā)酵
D.緩慢后發(fā)酵

3.多項選擇題茶樹合理采摘主要包含（）等內(nèi)容。

A.按標準采
B.適時采
C.分批多次采
D.留葉采

4.多項選擇題綠茶初制過程中，鮮葉殺青的原則是（）。

A.高溫殺青，先高后低
B.高溫殺青，保持恒溫
C.拋悶結(jié)合，多拋少悶
D.嫩葉老殺，老葉嫩殺

5.多項選擇題殺青葉適度時的主要標志是（）。

A.手捏帶有粘性易于成團，梗葉不易折斷
B.葉色暗綠失去光澤
C.青草氣消失，顯清香
D.香氣濃烈