醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）