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填空題

啤酒穩(wěn)定性是（）穩(wěn)定性、（）穩(wěn)定性和（）穩(wěn)定性的統(tǒng)稱。

答案：風味；非生物；生物

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啤酒過濾澄清原理主要是通過過濾介質的（）、（）和（）。

答案：阻擋作用；深度效應；靜電吸附

啤酒發(fā)酵過程中后發(fā)酵的目的是（）、（）、（）和（）。

答案：殘?zhí)堑睦^續(xù)發(fā)酵；促進啤酒風味成熟；增加二氧化碳的溶解；促進啤酒的澄清