浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時(shí)間一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）