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請(qǐng)寫出麥芽干燥的全部過程。
答案:
(1)低溫脫水階段經(jīng)過強(qiáng)烈通風(fēng),將麥芽水分從41%-43%降至20%-25%,排出麥粒表面的水分。(2)中溫干燥階段低溫...
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問答題
綠麥芽干燥的目的是什么?
答案:
(1)除去綠麥芽多余的水分,使麥芽水分降低到5%以下(2)終止綠麥芽的生長(zhǎng)攻酶的分解作用,并最大限度地保持酶的活力(3)...
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問答題
啤酒生產(chǎn)用使用添加劑的目的是什么?
答案:
1)提高啤酒的輔料用量(2)提高啤酒穩(wěn)定性(3)彌補(bǔ)麥芽質(zhì)量缺陷(4)提高啤酒發(fā)酵度,以滿足生產(chǎn)干啤酒的需要(5)用大麥...
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