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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】啤酒酒花的主要成分及啤酒的作用是什么？
答案：
主要成分有α—酸（5~11%）、β—酸（11%）、酒花油（0.5%）、多酚...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么叫勾兌？為什么要對(duì)白酒進(jìn)行勾兌？
答案：
（1）勾兌：就是將同一類(lèi)型具有不同香味的白酒，按一定比例進(jìn)行摻對(duì)，使成品酒具有獨(dú)特風(fēng)格的操作過(guò)程。（2）原因：在白酒生產(chǎn)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】葡萄酒釀造中為什么要添加SO2？主要使用的SO2產(chǎn)品有哪些？
答案：
二氧化硫的作用有：（1）殺菌作用：微生物抵抗SO2的能力不一樣，細(xì)菌最敏感，葡萄酒酵母抗SO2能力較強(qiáng)（250mg/L）...
