問答題

【論述題】稀醪發(fā)酵的特點？

答案： 1）醬油香氣較好2）醬醪較稀薄，便于保溫、攪拌及輸送，適于大規(guī)模的機械化生產(chǎn)3）醬油色澤較淡4）發(fā)酵時間長，需要龐大的保...

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【論述題】關(guān)于菌絲頂端分泌復(fù)雜纖維素酶系統(tǒng)分解纖維素機制假說的具體內(nèi)容是什么？

答案： E1的合成：某些物理信息由纖維素傳送到真菌細胞核中導(dǎo)致酶E1的合成，該酶可切斷纖維或微纖維與纖維材料的結(jié)晶部分的連接。E...

【論述題】淀粉與碘的呈色機制是什么？

答案：淀粉與碘發(fā)生靈敏的顏色反應(yīng)，呈色機制：淀粉的葡萄糖α-1，4糖苷鍵呈6個葡萄糖殘基為一周的螺旋狀結(jié)構(gòu)。這個螺旋圈的內(nèi)徑約...