填空題配制土豆泥時牛奶需用微波爐加熱（）分鐘至80℃－90。
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2.單項選擇題菜單是餐廳向就餐者提供商品的目錄，它有許多表現(xiàn)形式，唯有（）在任何一種菜單表現(xiàn)形式中均會出現(xiàn)。
A、烹飪方法
B、菜價
C、菜名
D、份量
3.單項選擇題菜單分為“中餐菜單，西餐菜單，其他菜單”，它的劃分依據(jù)是（）。
A.餐別
B.就餐時間
C.服務地點
D.餐飲產(chǎn)品的品種
4.單項選擇題單頁菜單的重點推銷區(qū)域應列在菜單的（）。
A.上部
B.中部
C.下部
D.兩側
5.單項選擇題用于高檔西餐零點用餐的服務方式是（）。
A.美式服務
B.俄式服務
C.法式服務
D.英式服務
最新試題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應呈（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
常見的點菜服務方法不包括（）點菜法。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
服務員引領顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。
題型：單項選擇題