制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

為顧客點(diǎn)菜時，不應(yīng)該（）。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。