多項(xiàng)選擇題按宴會規(guī)格劃分可分為（）。

A.正式宴會
B.便宴
C.國宴
D.中西合璧宴會


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1.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系的內(nèi)容（）。

A.食品原料標(biāo)準(zhǔn)
B.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
C.標(biāo)準(zhǔn)凈料率
D.崗位規(guī)范作業(yè)書

2.多項(xiàng)選擇題下列關(guān)于餐飲業(yè)的表述正確的是（）。

A、目前餐飲企業(yè)在經(jīng)營中特別注重經(jīng)營特色，不提倡功能的多樣化。
B、餐飲業(yè)的發(fā)展規(guī)模和速度在一定程度上是建立在社會經(jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展基礎(chǔ)上的。
C、一個(gè)地區(qū)、城市的旅游業(yè)越發(fā)達(dá)，作為旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛六大要素中重要組成部分的餐飲業(yè)就越發(fā)達(dá)。
D、現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展應(yīng)該淡化地區(qū)的文化特點(diǎn)，而應(yīng)注重與國際化的接軌。
E、餐飲業(yè)不僅僅是一種旅游的基礎(chǔ)設(shè)施，而且又是一種重要的文化旅游資源。

3.多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量控制按時(shí)間順序分為（）

A．預(yù)先控制
B．意外事件控制
C．現(xiàn)場控制
D．反饋控制

4.多項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的經(jīng)營狀況的影響因素是（）。

A、所處的地理位置
B、交通條件
C、政治經(jīng)濟(jì)變化
D、旅游業(yè)的發(fā)展和波動
E、季節(jié)、氣候因素的影響

5.多項(xiàng)選擇題餐飲企業(yè)的銷售特點(diǎn)是（）。

A、銷售量受餐飲經(jīng)營空間大小的限制
B、銷售量受就餐時(shí)間的限制
C、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較快
D、硬件投資和日常費(fèi)用較大
E、經(jīng)營毛利率較高，資金周轉(zhuǎn)較慢