單項(xiàng)選擇題飯店餐廳總餐位數(shù)的配備標(biāo)準(zhǔn)是（）

A.客房數(shù)×2×50%
B.客房數(shù)×2×60%
C.客房數(shù)×2×70%
D.客房數(shù)×2×80%


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1.多項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)鋪放臺(tái)布有（）多種。

A.單層式
B.雙層式
C.三層式
D.多層式

3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)擺臺(tái)中應(yīng)先擺的酒杯是（）

A、烈酒杯
B、葡萄酒杯
C、啤酒杯
D、水杯

4.單項(xiàng)選擇題大型宴會(huì)開始前（）擺上冷盤。

A、30分鐘
B、15分鐘
C、1小時(shí)
D、3－5分鐘

5.單項(xiàng)選擇題輕托時(shí)，下列哪些個(gè)做法是不正確的？（）

A、手掌自然形成凹形，掌心不與盤底接觸。
B、將托盤穩(wěn)托于肩上
C、平托于胸前
D、托盤不可靠在身體上。