填空題私自調(diào)整工藝組織生產(chǎn)的，對(duì)直接責(zé)任人、車間主管、生產(chǎn)科科長(zhǎng)等相關(guān)人員處以（）元/次的罰款；造成經(jīng)濟(jì)損失的，要進(jìn)行（）。
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肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
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優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）
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肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
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滾揉腌制的作用包括（）
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影響肉色的因素有很多，主要包括（）
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特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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對(duì)肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）
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下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
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