酒水庫存控制要點有哪些？

頭盆選用（）。

葡萄酒開瓶時，服務員應充分晃動瓶身，動作要敏捷、果斷。

斟酒時要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制住酒出瓶口的速度。瓶內(nèi)的酒越少，出口的速度就越快。

以下關(guān)于白酒服務標準及要求，不正確的有（）。

將白葡萄酒開瓶后，應從主人右側(cè)倒入1/2的酒，請主人品評酒質(zhì)。

簡述酒吧防盜管理的措施。

準備佐餐酒時，將玫魂露酒冰鎮(zhèn)，白葡萄酒用酒籃盛放。

酒水瓶罐的封口常見的有（）。

簡述什么是變動成本？酒吧的變動成本有哪些？