淮揚菜系的主體是（）菜。

中國食材應(yīng)具備的條件是（）

蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。

需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）

濃香型白酒的有機酸以（）為主。

白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。

以下屬于食材范疇的有（）

下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）

明清時期從國外引進的烹飪原料有（）

下列關(guān)于酒精比重計的說法正確的是（）