填空題

啤酒按照色澤可分為（）、（）、（），依據(jù)殺菌方法可分為（）、（）、（）。

答案：淡色啤酒；濃色啤酒；黑?。货r啤酒；熟??；純生啤酒

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啤酒是一種以（）為原料，以大米等作為輔料，添加（），經(jīng)（）發(fā)酵釀制而成的，是一種含（）、起泡、低酒精度（）的飲料酒。

答案：大麥芽；酒花；酵母；二氧化碳；2.5~7.5%

蛋液干燥前需要脫糖，以防止干燥過程中由于美拉德反應(yīng)而引起的褐變，脫糖的方法主要有（）、（）、（）和（）

答案：自然發(fā)酵；細(xì)菌發(fā)酵；酵母發(fā)酵；酶法脫糖