果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。

下列哪個不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

下列屬于蜜制方法的是（）。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。