下列屬于蜜制方法的是（）。

濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復利用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

飲料的功能包括（）

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。