磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

目前蘋果利用途徑主要為（）。

果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。

果蔬原料分級的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

提取色素不適合的方法是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。