判斷題

一個組織按照GB/T22000-2006標準建立、實施并保持了食品安全管理體系就可以不出食品安全事故。

答案：錯誤

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在100度以下加熱介質能殺死致病菌和無芽孢細菌，不存在腐敗菌，所以巴氏殺菌沒有在常溫下保持的要求。

答案：錯誤

貯存在一18~C凍結條件下的高油脂調理冷凍食品，其脂肪氧化酸敗仍在進行。

答案：正確