單項選擇題

下列食品在凍藏的過程中最容易凍結(jié)的食品是（）

A、豬肉
B、牛肉
C、雞肉
D、魚肉

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填空題
山梨酸抑制微生物尤其是（）細胞內(nèi)（）活性，并與酶系統(tǒng)中的（）結(jié)合，使多種酶失活。
答案：霉菌；脫氫酶系統(tǒng)；巰基
填空題
果蔬干制過程中，水分的蒸發(fā)主要是依賴兩種作用，即水分（）和（）作用。
答案：擴散；滲透