填空題

肌肉體中肌原纖維的蛋白質(zhì)有（）、（）、（）。

答案：肌動(dòng)蛋白；肌球蛋白；肌動(dòng)球蛋白

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淀粉在面團(tuán)的形成過程中能起到調(diào)節(jié)（）的作用。

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在大豆中，存在抗?fàn)I養(yǎng)因子有（），血細(xì)胞凝集素（），致甲狀腺腫素、（）。

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