填空題

由于水產(chǎn)軟罐頭大多屬于低酸性食品，為避免腐敗變質(zhì)，必須采?。ǎ┮陨系母邷貧⒕绞?。

答案： 100 ℃

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一般來講，毒素不會因加熱而（）。

答案：鈍化

水產(chǎn)品中引起疾病的常見因素有化學(xué)物理性危害和（）危害兩大類。

答案：生物性