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單項(xiàng)選擇題
剔骨整理是指在動物性原料分割過程中,對需要進(jìn)行肌肉、脂肪與()分離的原料實(shí)施分離處理。
A、雞架子
B、鴨架子
C、腿骨、胸骨
D、骨骼
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單項(xiàng)選擇題
微波解凍時能()最大冰結(jié)晶生成帶。
A、緩慢通過
B、快速通過
C、不通過
D、長時間停留在
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單項(xiàng)選擇題
流水解凍的缺點(diǎn)是()。
A、時間較長
B、營養(yǎng)素?fù)p失多
C、水分丟失多
D、顏色變黑
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