單項(xiàng)選擇題

鯉魚(yú)中品質(zhì)最好的是（）。

A、江鯉魚(yú)
B、黃河鯉魚(yú)
C、塘鯉魚(yú)
D、河鯉魚(yú)

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單項(xiàng)選擇題

流水解凍的肉質(zhì)重量會(huì)發(fā)生（）變化。

A、水分減少
B、重量增加10%
C、重量減少2%
D、重量增加2-3%

單項(xiàng)選擇題

隨著食品加工業(yè)的發(fā)展，（）、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用，它們既加快了烹飪速度，也保證了廚房的衛(wèi)生。

A、經(jīng)過(guò)選料
B、精選的
C、小包裝
D、經(jīng)過(guò)分割