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被西方人稱為“美容肉”的家畜肉是()。
A、豬肉
B、兔肉
C、牛肉
D、馬肉
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單項(xiàng)選擇題
隨著食品加工業(yè)的發(fā)展,經(jīng)過(guò)分割、洗滌冷凍原料的在烹飪中被廣泛選用,它們既加快了烹飪速度,也保證了()。
A、岀菜質(zhì)量
B、餐廳衛(wèi)生
C、廚房的衛(wèi)生
D、加工間衛(wèi)生
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單項(xiàng)選擇題
用煮發(fā)的方法發(fā)料,加熱必須適度、適時(shí),既不能用(),也不能長(zhǎng)時(shí)間加熱,以防原料外層皮開(kāi)肉爛,而內(nèi)部卻仍未發(fā)透。
A、中火
B、急火
C、小火
D、旺火
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